首先要明確，鉻是人體的一種必需微量元素。正常人體內只含有6-7毫克，但對人體很重要。盡管需要量很少，但缺鉻的問題仍然存在，這主要是因為人們從食物中攝取鉻，而大量的精加工食品在加工過程中喪失了大量的鉻。
鉻的主要功能是在糖代謝中起作用。糖利用時要消耗鉻，當糖大量利用時有可能造成鉻的不足；鉻不足時又影響糖的利用。例如，一些長期胃腸外營養的病人，由于鉻未能及時補充而使糖耐受量下降和體重喪失，補充鉻后即得到恢復。
此外，經證明鉻具有抗糖尿的作用，含鉻豐富的食物，可增強胰島素的效應，預防糖尿病的發生，缺鉻嚴重的地區糖尿病發病率高。鉻的這種功能是通過胰島素而實現的，葡萄糖負荷可造成鉻丟失，水果和蔬菜雖然也含豐富的糖，但不會引起鉻丟失，因為含的是果糖，果糖釋放的很慢，而且含有足夠的鉻能與淀粉和糖的作用抬抗。
鉻和動脈粥樣硬化關系也很密切。低鉻食物能引起動脈硬化癥。在食物中加入含絡化合物和控制動脈粥樣硬化的發生。冠心病患者血中格含量明顯低于正常人，死了冠心病的人大動脈組織內鉻含量明顯低丁突發事故死亡者。
但是，過猶不及。鉻的過量攝入會造成中毒。
鉻的中毒主要是偶然吸入極限量的鉻酸或鉻酸鹽后，引起腎臟、肝臟、神經系統和血液的廣泛病變，導致死亡。也有鉻酸鈉經灼傷創面吸收引起中毒的事例。長期職業接觸、空氣污染或接觸鉻的灰塵，可引起皮膚過敏和潰瘍，鼻腔的炎癥、壞死，甚至肺癌。經口攝入，可引起胃腸道損傷，循環障礙、腎衰竭。治療萬法在于離開接觸，采用鱉合劑治療，高糖攝入也使鉻排泄量增多。
鉻有2價、3價和6價三種化合物。引起中毒主要是指6價鉻而言，它具有強氧化性，易穿入生物膜而起作用;2價、3價鉻在皮膚表層即與蛋白質結合，形成穩定的配合物，不會引起生物效應
鉻是人體必需的一種微量元素。正常人體內只含有6-7毫克，但對人體很重要。也很靈敏。每公斤體重只要給予1微克的鉻，就足以顯示出它的生物功能。
盡管需要量如此之少，但缺鉻的問題仍然存在，這主要是因為人們從食物中攝取鉻，而大量的精加工食品在加工過程中喪失了大量的格。鉻廣泛地分布于體內各個器官組織和體液中，鉻的主要功能是在糖代謝中起作用。
鉻與糖耐量：葡萄糖耐量、葡萄糖氧化為二氧化碳、葡萄糖轉化為脂肪都需要鉻的參與。糖利用時要消耗鉻，當糖大量利用時有可能造成鉻的不足；鉻不足時又影響糖的利用。鉻具有抗糖尿的作用。美國瑪利蘭州人類營養研究室的醫生們經過近15年的研究指出；葡萄糖負荷可造成鉻丟失，水果和蔬菜雖然也含豐富的糖，但不會引起鉻丟失，因為含的是果糖，果糖釋放的很慢，而且含有足夠的鉻能與淀粉和糖的作用抵抗。鉻是隨年齡增加而體內含量下降的金屬元素。當鉻隨年齡增長而降低時，糖耐量也隨年齡的增長而降低。老年人易患糖尿病可能與此有關。
鉻與胰島素：人體對葡萄糖的耐受，受葡萄糖耐受因子的調控，而葡萄糖耐受因子的穩定，鉻是必不可缺的因素。葡萄糖耐受因子可促進胰島素的作用，而給可增加胰島素活性，從而減少胰島素的用量而有助于對血糖的控制。應該說，鉻的功能是通過胰島素而實現的。鉻的作用部位是細胞膜上的胰島素受體，有可能是增加受體的數量并易化受體的作用。鉻不是胰島素的取代物，是促進胰島素作用的"加強刑"，是胰島素起作用的"共同要素"。缺鉻使組織對胰島素的敏感性降低。
鉻與糖尿病和心血管疾�。恒t與糖尿病和動脈粥樣硬化關系密切。缺鉻嚴重地區糖尿病發病率高。已有非常足夠的證據證明，鉻不足引起糖耐量異常，大部分終發生糖尿病的人都從糖耐量異常開始，預防糖耐量異常起著預防糖尿病的作用。攝入足夠的鉻，可使糖耐量正常而預防糖尿病的發生。II型糖尿病病人產生大量胰島素，但血糖得不到很好的控制，隨著鉻的補充，內源胰島素減少，糖耐量改善。含鉻豐富的食物，可增強胰島素的效應，預防糖尿病的發生。
缺鉻是糖尿病和動脈粥樣硬化之間的共同環節。低鉻食物能使糖耐量降低，也能引起動脈硬化癥。在食物中加入含絡化合物可使糖耐量恢復，也和控制動脈粥樣硬化的發生。冠心病患者血中鉻含量明顯低于正常人，死于冠心病的人大動脈組織內鉻含量明顯低于突發事故死亡者。動物實驗也證明，給鉻可阻止動脈粥樣硬化的形成。缺鉻可引起脂肪代謝失調而促進動脈粥樣硬化。補充鉻可降低血清總膽固醇，增加高密度脂膽固醇。
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微量元素鉻的作用
日期:2017/07/13 點擊:1012 文章來源:安徽硒無憂現代農業科技有限公司
導讀:首先要明確，鉻是人體的一種必需微量元素。正常人體內只含有6-7毫克，但對人體很重要。盡管需要量很少，但缺鉻的問題仍然存在，這主要是因為人們從食物中攝取鉻，而大量的精加工食品在加工過程中喪失了大量的鉻。
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